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问题：
以下哪种粮食是酿造绍兴黄酒的主要原料
选项及答案：
A、糯米
1、糯米支链淀粉在发酵过程中分解速度平缓，不会快速耗尽养分，漫长的发酵周期里持续生成氨基酸、多糖等风味成分。
2、经过浸米、蒸饭工序处理后的糯米，米饭疏松不结块，方便酒曲均匀附着在米粒表面，让糖化发酵反应充分开展。
3、糯米发酵之后会留存一定多糖物质，赋予绍兴黄酒甘甜醇厚的口感，不会像其他粮食发酵后酒体单薄、刺激性强。
4、长期陈放阶段，糯米带来的各类有机物会持续发生酯化反应，存放越久，黄酒香气层次越丰富，口感变得更加柔和。
5、传统绍兴酒工艺对糯米品质有严格筛选，霉变、碎米过多的原料会破坏发酵环境，容易造成酒体发酸、品质报废。
6、糯米酿造的绍兴黄酒营养物质保留较多，含有多种人体必需氨基酸，这也是它区别于其他蒸馏粮食酒的一大特点。
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