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问题：
广式甜品“姜撞奶”之所以得名，是因为
选项：
A、由姜汁和牛奶制成
答案：A
1、选材讲究（地道广式做法）
奶品：正宗姜撞奶优先用水牛奶，脂肪、蛋白质含量更高，凝固效果更好，口感也更香浓醇厚，普通纯牛奶也可制作，但口感稍逊。
生姜：必须选用老姜，姜汁浓度高、凝乳酶含量足，辛辣味更浓，嫩姜凝奶效果差、风味不足。
2、制作小原理
生姜中含生姜蛋白酶，高温环境下该酶会改变牛奶中酪蛋白的结构，让牛奶从液态变为半凝固的布丁状，全程无需添加吉利丁、淀粉等凝固剂，是天然的物理 + 生物凝固。
3、口味与吃法
经典款会加入少许白砂糖中和姜的辛辣，甜辣交织、奶香浓郁；除了趁热吃，部分吃法会搭配红豆、花生、芋圆等小料丰富口感，是广东珠三角、沙湾一带经典的街头与茶楼甜品。
4、食用禁忌（补充提醒）
生姜温热，体内火旺、咽喉肿痛、便秘、易长痘人群不宜多吃，会加重上火症状；
胃溃疡、胃黏膜受损人群慎食，姜汁的刺激性可能加重胃部不适；
含糖版本不建议糖尿病人过量食用，可制作无糖款；
建议温热食用，放凉后不仅口感变差，暖胃驱寒的效果也会大打折扣。
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