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问题：
秋天果实成熟过程中，哪种物质的含量会增加
选项答案：
A、糖分
乙烯作为成熟信号分子，会在果实内部触发连锁生化反应，协调糖分、色素、香气物质同步发生改变。
淀粉水解成可溶性糖的过程，会降低果肉的青涩口感，这也是生果子发涩、成熟果子变甜的根本原因。
叶绿素不断分解消退，花青素和类胡萝卜素显现，不同品种的果实会形成各自独有的成熟果皮颜色。
芳香物质持续合成释放，在采摘成熟水果时能够闻到明显果香，未成熟青果几乎没有这类挥发性气味。
果胶被分解之后细胞之间连接变松散，果实硬度下降，采摘运输时成熟果实相比青果更容易受到磕碰损伤。
各类物质的变化节奏存在品种差异，苹果、梨这类呼吸跃变型果实，乙烯爆发式增长，成熟速度会更快。
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