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问题：
人们所说的"卤水点豆腐"通常指的是哪种豆腐？
选项：
A、北豆腐B、南豆腐
答案：A
概念区分：北豆腐 vs 南豆腐
北豆腐：又称老豆腐、硬豆腐，质地较硬，成型后不易碎，适合煎、炸、红烧等烹饪方式。
南豆腐：又称嫩豆腐、软豆腐，质地细嫩柔软，含水量高，适合蒸、炖、凉拌等。
卤水点豆腐的制作特点
“卤水”指的是含有氯化镁（MgCl₂）或硫酸钙（CaSO₄）的凝固剂。
卤水点豆腐的原理是豆浆遇到卤水后凝固成块，通过调节豆浆浓度和卤水比例，可以得到较紧实的豆腐。
由于卤水点出来的豆腐块比较硬、成型紧实、易切块，通常就是我们所说的北豆腐。
口感与用途
北豆腐的质地硬，耐煎炒，适合各种烹饪方法，不易碎。
南豆腐（嫩豆腐）通常用石膏点制（硫酸钙），质地柔软，口感滑嫩，常用于汤、蒸或凉拌，不适合大力翻炒。
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