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问题：
四川名菜"开水白菜"就是用开水炖白菜吗？
选项：
A、并不是 B、肯定是
四川名菜“开水白菜”并非简单地用开水炖白菜。虽然名字中有“开水”二字，但这道菜的制作方法并不简单。
其实，“开水白菜”是采用精心调配的汤底，将白菜用清汤煮制至软嫩，再搭配鸡肉、猪骨等原料，制作出清淡、精致的汤品。其关键在于汤底的清澈与精细，而不是单纯用开水煮白菜。
选项解析：
A、并不是：正确。开水白菜的制作远不止用开水炖白菜，它需要经过多重工艺，重点在汤底的调配和烹饪手法。
B、肯定是：错误。开水白菜并非只是简单地将白菜放入开水中炖煮。
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