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问题：
猜一猜：以下哪一项是武汉热干面制作过程中的关键工艺？
选项：
A：掸面、B、熬汤
答案：A
武汉热干面的独特风味，很大程度上来源于面条的处理工艺。
其中，“掸面”是关键环节，它指的是在煮熟面条后，将面条充分沥水、拌上芝麻酱或调料，使其松散而有韧性，不粘连。
这个过程不仅保证了面条的口感弹牙，也让调味料能够均匀附着于面条表面，是热干面风味形成的核心步骤。
相比之下，熬汤虽重要，但在热干面中并非决定性工艺，因为热干面通常是干拌形式，汤料只是辅料。
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